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一口に蕎麦と言っても、
いろいろな食べ方や料理法がありますね。
天ぷら蕎麦 鴨南蛮 たぬき カレーそば ・・・
そんな食べ物としての蕎麦を、
私は、大きく２つに分けて、とらえています。
もり（ざるそば） と、 それ以外の蕎麦 です。
このサイトでは、前者をテーマにして いきたいと思います。
特に 「手打ち」 という事に スポットを当ててみたいと思います。
もう、どれくらいの年月が経つでしょうか、
蕎麦が本来持つ 「味と香り」 に、魅せられています。
「うまい蕎麦」 を食べるために、
この奥深く、険しい 「蕎麦の道」 を、
一歩づつ、ゆっくりと進んでいきましょう。 |
