|
|
|
| |
|
|
 |
|
|
| |
 |
 |
【 Ａ Ｉ セミナー 】 時代を先取りしてみませんせんか？ 
. |
 【 小説 】 板前維新Ⅲ『BRUSH UP』  |
| 【 店舗営業 】 ご予約制にて承っております |
| 【 テイクアウト＆デリバリー 】 配達にも応じます |
|
|
|
 |
|
|
| |
 |
|
 |
|
|
| |
|
|
 |
|
|
| |
 |
 |
| ※「醸造用アルコール」を使用した酒は扱っておりません |
|
|
|
|
|
| |
 |
|
 |
|
|
|
| |
◆【 割烹 逆瀬川 川上 】 メールマガジン ◆ |
|
 |
| |
━【テーマ】━━━━━
戻り鰹 ― 秋を堪能
━━━━━━━━━
▼″ “戻り鰹”とは？━━━━
初夏の「初鰹（はつがつお）」に対し、秋に獲れるのが「戻り鰹」。
黒潮に乗って北上した鰹が、再び南へ戻る途中のものを指します。
黒潮大蛇行が終息してくれて、良かった～
今週は、冷たい海でしっかりと栄養を蓄え、脂の乗りが格別な戻り鰹を考えます！
▼″ 脂の旨み━━━━━
「初鰹は男の魚、戻り鰹は女の魚」とも言われます。
初鰹が爽やかな赤身であるのに対し、戻り鰹はしっとりとした脂が魅力。
たたきにすると、香ばしさと甘みが口いっぱいに広がります。
「鰹フリーク」や「鰹マニア」が居るのも、納得！
▼″ 一瞬の漁━━━━━
鰹は群れで泳ぐ高速の魚。
一本釣りは、まさに漁師の・・・
|
| 続きを読む ▶▶ |
. |
| |
|
|
|
|
|
|
..
.
..
| ■ 店長／マスター |
| . |
 |
| . |
| プロフィール |
| 名 前 |
川上 修 （かわかみ おさむ） |
| 誕 生 |
昭和40年（1965年） 6月4日生 |
| 血 液 |
Ａ型 |
| 出生地 |
兵庫県尼崎市 |
| 通 称 |
板さん ・ 修ちゃん ・ てっぱん ・・・など |
| 趣 味 |
お酒 ・ パソコン・ ドライブ |
| お勉強 |
コチラで学ばせて頂いてます▼ |
| ビジネス |
合同会社 D-CLARiTY ▼ （ ２足のわらじを履いています ） |
| 経 歴 |
| １９８４ （１８） |
尼崎市立産業高校商業科卒業 |
| １９８４ （１９） |
左京区 「京料理 下鴨茶寮」 |
| １９８６ （２１） |
新宿区 「懐石 喜多見」 （茶道会館） |
| １９８９ （２４） |
名古屋 「日本料理 吉祥」 |
| １９９０ （２５） |
名古屋 「えび料理 海老亭」 |
| １９９１ （２６） |
西京区 「懐石 むら竹」 |
| １９９２ （２７） |
西宮市 「寿司 おゝづ」 |
| １９９３ （２７） |
宝塚市 「割烹寿司 逆瀬川 川上」 開業 |
| ２００４ （３９） |
宝塚市 「割烹 逆瀬川 川上」 １階へ移転 |
|
.
.
| ■ 智子 （ビール女１号） ・ 女将 |
|
| プロフィール |
| 血液型 |
Ｏ型 |
| 出生地 |
兵庫県宝塚市 |
| 趣 味 |
ビール |
| 特 技 |
ビールを呑み続ける → 寝る |
| 勤 続 |
22年 |
|
|
| . |
|
|
|
|
|
| ■ のりちゃん （ビール女２号） |
 |
| プロフィール |
| 血液型 |
Ｏ型 |
| 出生地 |
兵庫県伊丹市 |
| 趣 味 |
ビール |
| 特 技 |
ボケ → 呑む → 気を失う |
| 勤 続 |
18年 |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
| |
| |
 |
|
 |
| 『板前維新』 ▶▶ |
|
板前維新Ⅲ『BRUSH UP』 ▶▶ |
| |
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
 |
|
|
.
. |
|
.
.
. |
|
 |
|
|
|
|
|
| . |
| |
|
 |
. |
. |
| |
兵庫県宝塚市野上1-1-3 |
|
シャローム逆瀬川ビル１階 |
|
『宝塚病院』の向かい |
|
. |
|
0797-74-0178 (店) |
| |
090-8213-2074 （川上スマホ） |
| |
tokujiro1993@gmail.com |
|
予 約 制 |
| |
＜店舗営業＞ 12時～22時 |
|
＜テイクアウ＞ 夕方4時～8時 |
| |
|
|
各種クレジットカードご利用可 |
| |
|
PayPay ／ LINEPay ご利用可 |
|
|
. |
| |
|
|
|
| |
|
|
| |
カウンター |
|
