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【出版】 |
■『BRUSH UP ～宝の持ち腐れ「宝塚市」ここから始まる逆転のステージ』
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| ■『手打ち蕎麦 最短攻略の科学』 |
| 【 河豚うんちく】 これをご覧になると河豚博士に！ |
| 【 店舗営業 】 ご予約制にて承っております |
| 【 テイクアウト＆デリバリー 】 配達にも応じます |
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| ※「醸造用アルコール」を使用した酒は扱っておりません |
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◆【 割烹 逆瀬川 川上 】 メールマガジン ◆ |
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━【テーマ】━━━━━━━━━
寒ブリ ・・・ 出世を祝う、黄金の脂
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▼″ 極寒の海から届く、最高傑作━━━━
一年で最も寒さが厳しくなるこの時期、まばゆい光を放つのが「寒ブリ」です。
北陸の荒波に揉まれ、産卵を控えてたっぷりと蓄えられたその脂は、
口の中でさらりと溶け、濃厚な旨みだけを残していきます。
まさに「冬の魚の王様」と呼ぶにふさわしい貫禄です。
▼″ 名前が変わる「出世魚」の物語━━━━
ブリは成長するにつれて名前が変わる「出世魚」として有名です。
関西では「ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ」と呼び名が変わります。
最終的に80センチを超えてようやく「ブリ」と呼ばれます。
▼″ 名前の由来━━━━
この「ブリ」という名前の由来に、・・・
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| 続きを読む ▶▶ |
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| ■ 店長／マスター |
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| プロフィール |
| 名 前 |
川上 修 （かわかみ おさむ） |
| 誕 生 |
昭和40年（1965年） 6月4日生 |
| 血 液 |
Ａ型 |
| 出生地 |
兵庫県尼崎市 |
| 通 称 |
板さん ・ 修ちゃん ・ てっぱん ・・・など |
| 趣 味 |
お酒 ・ パソコン・ ドライブ |
| お勉強 |
コチラで学ばせて頂いてます▼ |
| ビジネス |
合同会社 D-CLARiTY ▼ （ ２足のわらじを履いています ） |
| 経 歴 |
| １９８４ （１８） |
尼崎市立産業高校商業科卒業 |
| １９８４ （１９） |
左京区 「京料理 下鴨茶寮」 |
| １９８６ （２１） |
新宿区 「懐石 喜多見」 （茶道会館） |
| １９８９ （２４） |
名古屋 「日本料理 吉祥」 |
| １９９０ （２５） |
名古屋 「えび料理 海老亭」 |
| １９９１ （２６） |
西京区 「懐石 むら竹」 |
| １９９２ （２７） |
西宮市 「寿司 おゝづ」 |
| １９９３ （２７） |
宝塚市 「割烹寿司 逆瀬川 川上」 開業 |
| ２００４ （３９） |
宝塚市 「割烹 逆瀬川 川上」 １階へ移転 |
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| ■ 智子 （ビール女１号） ・ 女将 |
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| プロフィール |
| 血液型 |
Ｏ型 |
| 出生地 |
兵庫県宝塚市 |
| 趣 味 |
ビール |
| 特 技 |
ビールを呑み続ける → 寝る |
| 勤 続 |
22年 |
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| ■ のりちゃん （ビール女２号） |
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| プロフィール |
| 血液型 |
Ｏ型 |
| 出生地 |
兵庫県伊丹市 |
| 趣 味 |
ビール |
| 特 技 |
ボケ → 呑む → 気を失う |
| 勤 続 |
18年 |
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| 『板前維新』 ▶▶ |
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板前維新Ⅲ『BRUSH UP』 ▶▶ |
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兵庫県宝塚市野上1-1-3 |
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シャローム逆瀬川ビル１階 |
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『宝塚病院』の向かい |
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0797-74-0178 (店) |
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090-8213-2074 （川上スマホ） |
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tokujiro1993@gmail.com |
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予 約 制 |
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＜店舗営業＞ 12:00～22:00 |
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＜テイクアウ＞ 14:00～19:00 |
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各種クレジットカードご利用可 |
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PayPay ／ LINEPay ご利用可 |
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カウンター |
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