【 河豚うんちく】 これをご覧になると河豚博士に！　  【 小説 】　板前維新Ⅲ『BRUSH UP』  【 店舗営業 】　ご予約制にて承っております  【 テイクアウト＆デリバリー 】　配達にも応じます　 .
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	◆【 割烹 逆瀬川 川上 】 メールマガジン ◆       ━【テーマ】━━━━ 蟹 ・・・ 冬の味覚の王者、解禁！ ━━━━━━━━━━━━━━ ▼″　待ちわびた、蟹の季節到来！━━━━ 朝晩の冷え込みが一段と厳しくなるこの時期、食通たちが心待ちにするのが「蟹」です。 特に日本海側の漁港では、ズワイガニの漁が解禁され、市場は活気づいています。 茹で上げられた蟹の鮮やかな朱色と、殻を割った瞬間に広がる濃厚な潮の香りは、まさに冬の食卓を飾る最高の贅沢です。 今週は、「ズワイガニ」を考えてみます。 ▼″　蟹の呼び名とブランド ━━━━ 一口に「ズワイガニ」と言っても、産地や性別で様々な呼び名があるのが面白いところです。 雄のズワイガニは、石川県の「加能ガニ」、福井県の「越前ガニ」、山陰地方の「松葉ガニ」など、それぞれが独自のブランドを持ち、最高級の価値で取引されています。 そして、当店の常連様にも人気の、小さな雌ガニは「香箱ガニ（コウバコガニ）」と呼ばれ、その濃厚な内子（うちこ）とプチプチした外子（そとこ）は、雄とは違う独特の・・・ 続きを読む ▶▶ .
	.. . .. ■ 店長／マスター .   .  プロフィール 名　前 　川上 修　 （かわかみ おさむ） 誕　生 　昭和40年（1965年）　6月4日生 血　液 　Ａ型 出生地 　兵庫県尼崎市 通　称 　板さん ・ 修ちゃん ・ てっぱん　・・・など 趣　味 　お酒 ・ パソコン・ ドライブ　　  お勉強   コチラで学ばせて頂いてます▼  ビジネス 　合同会社 D-CLARiTY ▼ （ ２足のわらじを履いています ） 経　歴 １９８４ （１８） 　尼崎市立産業高校商業科卒業 １９８４ （１９） 　左京区　「京料理 下鴨茶寮」 １９８６ （２１） 　新宿区　「懐石 喜多見」　（茶道会館） １９８９ （２４） 　名古屋　「日本料理 吉祥」 １９９０ （２５） 　名古屋　「えび料理 海老亭」 １９９１ （２６） 　西京区　「懐石 むら竹」 １９９２ （２７） 　西宮市　「寿司 おゝづ」 １９９３ （２７） 　宝塚市　「割烹寿司 逆瀬川 川上」 開業 ２００４ （３９） 　宝塚市　「割烹 逆瀬川 川上」　１階へ移転 . . ■ 智子 （ビール女１号） ・ 女将 プロフィール 血液型 　Ｏ型 出生地 　兵庫県宝塚市 趣　味 　ビール 特　技 　ビールを呑み続ける　→　寝る 勤　続 　22年 . ■ のりちゃん （ビール女２号） プロフィール 血液型 　Ｏ型 出生地 　兵庫県伊丹市 趣　味 　ビール 特　技 　ボケ　→　呑む　→　気を失う 勤　続 　18年
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	.      .  .    兵庫県宝塚市野上1-1-3  シャローム逆瀬川ビル１階  『宝塚病院』の向かい .  0797-74-0178 (店)    090-8213-2074 （川上スマホ）    tokujiro1993@gmail.com 予 約 制   ＜店舗営業＞　 12時～22時 ＜テイクアウ＞ 夕方4時～8時      各種クレジットカードご利用可      PayPay ／ LINEPay ご利用可 .
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