．．	【 実山椒は高価！ 】 市販の瓶詰めの物は、たいへん高価なものです。 （小瓶400円　大瓶1400円） お得に、簡単に、仕込みましょう！
			【 実山椒の出荷時を見逃すな！ 】 ６月～７月に、「山椒の実」が八百屋さんに並びます 出始めの頃は高価ですが、季節の終わりかけには、 ぐっと値が下がります。 １年分の使用量を、買いつけましょう！
			【 茹でる １ 】 たっぷりの湯で、買ってきた実山椒を茹でます 水からでも、沸騰してからでもかまいません。
			【茹でる ２ 】 茹で時間の長さは、１分から３分！ 山椒の殻は強いので、アバウトで大丈夫です！
			【 水にさらす 】 山椒のアクや辛味は強いので、水にさらす事が大切！ 水にさらす時間は・・・ この辛味が好きな方は、30分。 辛味を抑えたい方は、一晩。
			【 水分を切る！ 】 ざるにあけて、充分に水気を切ります。
			【 冷凍する！】 フリーザーバッグに入れて、冷凍します。
			【 枝の掃除 １ 】 冷凍された実山椒を、ボウルにあけます。
			【 枝の掃除 ２ 】 凍ったままの実山椒を、両手で強く揉みます。 こうする事で、実から枝が、ポキポキと折れてくれます。 手が冷たくなりますが、頑張って！
			【 枝の掃除 ３ 】 目の荒いザルで、ふるいにかけます。 枝がふるい落ちて、実と分かれます。 （写真は、麺あげ用の「すくい網」です）
			【 枝の掃除 ４ 】 多少、枝が残っても大丈夫ですが、 気になる方は、手で除去してください。
			【 更に冷凍！ 】 きれいに掃除できたら、１回分の使用量ごとに、 フリーザーバッグに入れて、冷凍します。

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