 テトロドトキシン の話 |
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| 河豚の肝を食べたことは、有りますか？ 「食べたら死にますよ。」 ですが、食べたがる人がたくさん居ます。 なぜでしょうか？ 死にたいのかな？ 違います。 「養殖の河豚は無毒」 と知っているからです。 海中にいる、テトロドトキシンという毒素を持った生物を、 河豚が好んで食べるため、天然の河豚は毒素を体内に貯めます。 プールで育てられ、人工のエサを食べる養殖の河豚は無毒、という訳です。 しかし、考えてみてください。 魚屋さんや板前が、天然物と養殖物を見間違う事は ないのでしょうか？ 「絶対」は、あり得ません。 またこんな実験結果も有ります。 河豚の養殖場のプールに、天然の河豚を一匹入れたところ、 数日後、数匹の養殖河豚から毒素が検出されたとの報告です。 河豚は、安全に美味しく頂きましょう！ |
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| 河豚の免許の話 |
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| 河豚の免許は条例で定められていて、各都道府県の知事が認可します。 ですから、都道府県によって取得方法が全く違います。 東京・大阪・京都の３都府で取得する場合は、高いハードルが用意されています。 県によっては、講習会を受講するだけで、資格をくれるところもあります。 最近になって、「統一しよう」という動きになっていますが、 現実の問題としては、無理なような気がします。 高い受験料と、高いハードルを課すと、 河豚の消費が少ない東北の県などには、資格者が居なくなるかもしれないしね。 |
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