宝塚で和食・海鮮なら『割烹逆瀬川川上』公式サイト

宝塚で和食や海鮮料理を味わうなら【割烹逆瀬川川上】

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。　　◆今日の Facebook記事

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【平目の昆布〆】

シンプルにして、
なかなか難しいかも？

『昆布〆』って調理法は、
薄造りの白身魚に、塩を充てて、昆布で挟む。

簡単ですよね。

ですが、この昆布の「良し悪し」が
結果に大きく影響します。

と、いうのも・・・

旨い昆布って、入手しにくいっていう
現実があるからです。

< 高価な昆布＝旨い昆布＞

この公式が当てはまらないから
難儀なんですよね・・

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織部（おりべ）	3,800円	５品ほど（ご飯ものは別になっております）
備前（びぜん）	5,000円	『織部』のグレードアップ版
特別膳（要予約）	10,000円	お望みの高級食材を指定してください
季節の専門料理	時価	河豚(ふぐ)　　すっぽん　　鱧(はも)　など

※ 前日までに「おまかせ料理」をご予約の方には、『手打ち蕎麦』をサービス！

今月の２品	虎魚爛漫	1,000円	虎魚を蒸したものに、きざみ野菜を乗っけ、ポン酢あんかけ
今月の２品	春の苦丼	1,000円	春野菜の天丼ですが、蕗味噌で食べて頂きます！
酩酊皿（めいていざら）	1,800円		お酒が進んで仕方がない長～い皿の一品
本格手打ち蕎麦	900円		関西では珍しい『本格そば』を店主が打ちます

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　◆日本酒（地酒）

　冷酒

　純米・吟醸・大吟醸（各種）

700円～900円

　燗酒

　純米亀齢（広島）

１合 600円

　ひれ酒

　トラフグの「ひれ」をこんがりと焼き上げます

700円

　◆ビール

　生ビール

　キリン一番搾り

550円

　瓶ビール

　キリンラガー・アサヒスーパードライ

550円

　ノンアルコールビール

400円

　◆焼酎

　芋・麦・紫蘇・黒糖・泡盛

　ロック・水割り・お湯割り・烏龍茶割り

450円

　◆梅酒

　梅酒

　ロック・水割り・お湯割り

450円

　◆ソフトドリンク

　烏龍茶・コーラ・オレンジジュース

250円

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■ 店長／マスター

プロフィール
名　前	川上修　（かわかみおさむ）
誕　生	昭和40年（1965年）　6月4日生
血液型	Ａ型
出生地	兵庫県尼崎市
通　称	板さん・修ちゃん・てっぱん　・・・など
趣　味	お酒・ゴルフ・ドライブ・パソコン

経　歴
１９８４（１８）	尼崎市立産業高校商業科卒業
１９８４（１９）	左京区　「京料理下鴨茶寮」
１９８６（２１）	新宿区　「懐石喜多見」　（茶道会館）
１９８９（２４）	名古屋　「日本料理吉祥」
１９９０（２５）	名古屋　「えび料理海老亭」
１９９１（２６）	西京区　「懐石むら竹」
１９９２（２７）	西宮市　「寿司おゝづ」
１９９３（２７）	宝塚市　「割烹寿司逆瀬川川上」開業
２００４（３９）	宝塚市　「割烹逆瀬川川上」　１階へ移転

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■ 智ちゃん（ビール女１号）

プロフィール
血液型	Ｏ型
出生地	兵庫県宝塚市
趣　味	ビール
特　技	ビールを呑み続ける　→　寝る
勤　続	15年

■ のりちゃん（ビール女２号）

プロフィール
血液型	Ｏ型
出生地	兵庫県伊丹市
趣　味	ビール
特　技	ボケ　→　呑む　→　気を失う
勤　続	10年

【のりちゃん語録】　Vol. 170

う～ん、意味は同じように聞こえるけど、
日本語としては、どうかな～

のりちゃん：
「言わない？『みかけだまし』って？」

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カウンター

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