宝塚で和食や海鮮料理を味わうなら【割烹 逆瀬川 川上】
宝塚にある和食店【割烹 逆瀬川 川上】




 






...
 
店 料理 スタッフ サイトマップ
。。。。。。
お得なお知らせ

    ◆ 今日の一品 ◆
 
   

【 才巻海老の造り 】

(※才巻=小さい車海老)

頭の部分は、塩焼きにします。
美味しいですね!

身は、熱湯にくぐらせて、
表面を赤くさせて、氷水に取ります。

職人さんによっては、
刺身に加熱するのを嫌う人もいます。

が、私はこのようにします。
やっぱり海老は、赤くないとね!

宝塚の和食、海鮮料理店『割烹 逆瀬川 川上 』のfacebookページ
 
 
   ◆【割烹 逆瀬川 川上】メールマガジン  

━【テーマ】━━━━
★ ジビエ料理 その2
━━━━━━━━━━

▼″ ジビエとは? ━━━
先週に引き続き「ジビエ」を考えます。
スーパーの食肉コーナーには、牛・豚・鶏が、当然のように並んでいますね。
ちょっとイメージしてみてください、あなたが動物園に行きました。
その柵の中には「牛」「豚」「鳥」が居ます。
その横には「鹿」や「馬」が居たり、「羊」「うさぎ」も。

▼″ 全てが食肉! ━━━
地球には、幾種類もの自然動物が生息し、食物連鎖を繰り返しています。
そして「ヒト」もまた、その循環の1つです。
でも何故か、現在の日本に棲む「ヒト」は、陸の動物性のエサは「牛・豚・鶏」と認識しているような。

▼″どうして、こうなった? ━━━
私は常日頃「天然魚」と「養殖魚」の違いを・・・
 続きを読む▼▼
.
 

宝塚にある和食店
.
.
店 料理 スタッフ サイトマップ
ページトップへ
割烹 逆瀬川 川上の動画
割主烹従
割烹ってどんな意味?
.お料理 - 宝塚の和食・海鮮料理店「割烹川上」

.
一品料理
本日の献立

1q



備前 (びぜん) 5,000円  旬の食材による割烹料理をお楽しみください
 楽 (らく)   7,000円   『備前』コースを更に充実したものに
 特別膳 (要予約) 10,000円  お望みの高級食材を仕入れてまいります
織部 (おりべ) 3,000円   割烹お試しコース
季節の専門料理 時価  河豚(ふぐ)  すっぽん  鱧(はも) 伊勢海老 など

.
酩酊皿(めいていざら) 1,800円  お酒が進んで仕方がない肴を、長~い皿に並べます
本格 手打ち蕎麦 900円  関西では珍しい『本格そば』を店主が打ちます

おまかせ料理を前日までにご予約の方には。「手打ち蕎麦」を進呈!
春夏秋冬料理の写真 おまかせ料理・手打ち蕎麦・酩酊皿

おまかせ料理・手打ち蕎麦・酩酊皿
.
レシピ集
店 料理 スタッフ サイトマップ
ページトップへ
お飲み物
...
あっさりと味わい深い、どちらがお好きですか?
..
 日本酒(地酒)
 冷酒  純米酒 ・ 吟醸吟醸 各800円
 燗酒  純米 亀齢(広島) 1合 600円
 ひれ酒  トラフグの「ひれ」を こんがりと焼き上げます 700円
 ◆ビール
 生ビール  キリン一番搾り 550円
 瓶ビール  キリンラガー・アサヒスーパードライ 550円
 ノンアルコールビール 400円
 ◆焼酎
 芋・麦・紫蘇・黒糖・泡盛  ロック・水割り・お湯割り・烏龍茶割り 各500円
 ◆梅酒
 梅酒  ロック・水割り・お湯割り 各500円
 ◆ソフトドリンク
 烏龍茶・コーラ・オレンジジュース 各300円
地酒うんちく
..
.現代が純米酒の新創生期.
..スタッフ紹介 - 宝塚の和食・海鮮料理店「割烹川上」
.
..
店長/マスター
 
プロフィール
名 前  川上 修  (かわかみ おさむ)
誕 生  昭和40年(1965年) 6月4日生
血液型  A型
出生地  兵庫県尼崎市
通 称  板さん ・ 修ちゃん ・ てっぱん ・・・など
趣 味  お酒 ・ ゴルフ ・ ドライブ・パソコン   
 お勉強   コチラで学ばせて頂いてます


経 歴
1984 (18)  尼崎市立産業高校商業科卒業
1984 (19)  左京区 「京料理 下鴨茶寮
1986 (21)  新宿区 「懐石 喜多見」 (茶道会館
1989 (24)  名古屋 「日本料理 吉祥」
1990 (25)  名古屋 「えび料理 海老亭」
1991 (26)  西京区 「懐石 むら竹」
1992 (27)  西宮市 「寿司 おゝづ」
1993 (27)  宝塚市 「割烹寿司 逆瀬川 川上」 開業
2004 (39)  宝塚市 「割烹 逆瀬川 川上」 1階へ移転

.
.
■ 智子 (ビール女1号) ・ 女将


プロフィール
血液型  O型
出生地  兵庫県宝塚市
趣 味  ビール
特 技  ビールを呑み続ける → 寝る
勤 続  17年




.
■ のりちゃん (ビール女2号)
のりちゃん
プロフィール
血液型  O型
出生地  兵庫県伊丹市
趣 味  ビール
特 技  ボケ → 呑む → 気を失う
勤 続  12年


.
【 のりちゃん語録 】 Vol. 172
のりちゃんは、まるで帰国子女のように、
理解する日本語の数が少のうございます。

川上:「暑さ寒さも」と言えば、何と続く?
のり:それは知ってる!「彼岸まで」!!
川上:ほ~う。 で、その意味は?
のり:「暑さ寒さも彼岸まで? ・・・意味は解らへん」

・・・彼女は本当に帰国子女かも?

別の写真も見る?
   
 
   
    小冊子『板前維新』

    ・・・表紙を開く▼

 
 
 


宝塚で地酒を旨く呑ませる肴が有る店といえば【割烹 川上】
.


.
.
.
.
.
お逢いできる日を楽しみにしています
店 料理 スタッフ サイトマップ
お得なお知らせ
ページトップへ
 .
 
  
   兵庫県宝塚市野上1-1-3
 シャローム逆瀬川ビル1階
 『宝塚病院』の向かい
 0797-74-0178 (店)
   090-8213-2074 (川上スマホ)
 夕方5時~11時
 木曜日定休
 各種クレジットカードご利用可
     PayPay / 楽天Pay ご利用可
  
  


カウンターカウンター
 

 ご予約お問い合わせは0797-74-0178|宝塚で和食や海鮮料理を堪能【割烹 逆瀬川 川上】
サイトマップ
facebook