「飲みごろ」の一本 　　　　上記【デリケートに変化する味＝「熟成」】参照

　　　ある一本の酒の封を切り、まずは テイスティング。　
　　　 「ふむふむ、こういう味か。」
　　　明くる日、その酒をまたまた テイスティング。　 
　　　するとすでに味に変化が起きている。
　　　こういった事は しばしばあります。

　　　また 封切り時、苦み・酸味・甘味がはっきりしていた一本が、１０日後には 角が取れて
　　　マイルドになっていたりもします。
　　　変化する味に対して、飲み手がどの味を好むか という事が 「飲みごろ」 だと思います。



　酒の温度 　

　　　「地酒は、冷やで飲むものだ。」 とおっしゃる方がいます。
　　　たしかに吟醸酒などは、せっかくの香りが 燗をする事によって壊れる事が多い様です。
　　　しかし、なかには 「ぬる燗」をする事によって、欠点を隠して旨くなる酒もあります。
　　　また 燗の温度だけではなく、冷やでも 「５℃」 と 「１０℃」 とでは
　　　違った酒に感じる事が多々あります。

肴（さかな） 　

　　　相乗効果という現象があります。
　　　意味は、異なるものが合わさる事によって 大きな効果を生む、とか なんとか。

　　　酒と肴の相性は、全ての人が経験によって ある程度は感じていると思います。
　　　私の場合、「魚のみりん干し」 と ビールとは 一緒に口に出来ません。　口中が生臭く
　　　なって仕方ありません。
　　　お好み焼きを食べる時は、どーーしても ビールが欲しい。

　　　こういった「相性・調和」 というものって、なぜか楽しく感じます。
　　　お気に入りの吟醸酒が、肴を呼んでいるならば これは大変。 肴にもそれ相応の味を
　　　求めてしまいますから。 　　　
　　　ですが、うまく調和した時は・・・・・・。 　　




雰囲気 　

　　　人は色んな時に、アルコールを口にします。
　　　嬉しい時、悲しい時、何かをやりとげた時、つらい時、好きな友と会った時・・・・・・。
　　　私も酒の力には、色々とお世話になってきました。

　　　日本酒を味わう・・・。
　　　心身共に健康で、気のあう仲間と、明るく、飲みたいですね。

　　　酒の持つ最大の長所、そして最大の欠点。　　それは、「酔ってしまう事！」