「この生き物を、初めて食べた人間は凄いね。」 って、みんなが言います。
　　なまこの旨さを発見した人類ってのも 大したものです
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　　生きた赤なまこを手に入れましょう。
　　季節は、冬（１２月～２月）

		身体が伸縮するナマコは、「胴」 と 「はらわた」 だけで生きてます。 　両端（口と尻）は薄く切り取って、捨てます。 　「はらわた」を取り出します。 　はらわた（腸）の中を、こそぎ出したものに、 　塩をしたものが、高級珍味「このわた」
		ナマコを横にして、３mm位の筒切りにします。 　（大きなナマコの場合は、先に縦半分に切ります）
		ボールに取り、熱湯を掛け入れて、 　すぐに冷水で冷やします。 　こうする事で、程よい柔らかさになります。
		若布（わかめ）・大根おろし・刻み葱をあしらって 　ポン酢を掛けて出来上がり

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