【 Ａ Ｉ セミナー 】 時代を先取りしてみませんせんか？　  【 小説 】　板前維新Ⅲ『BRUSH UP』  【 店舗営業 】　ご予約制にて承っております  【 予約状況 】　予約の際に便利！現在の予約状況が解ります  【 テイクアウト＆デリバリー 】　配達にも応じます　 ご覧になってください！
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	◆【 割烹 逆瀬川 川上 】 メールマガジン ◆       ━【テーマ】━━ 鱧（はも） ━━━━━━━ ▼″ 　旬は？━━━━ 関西に根付いた＜ハモの食文化＞なので、「旬はいつ？」と訊かれると、見事な表現で説明します。 それは、「祇園祭りから天神祭りの頃」 祇園祭りは、京都・八坂神社の祭りで、７月の１ヶ月通して行われます。 ですが、最大の山場は、17日と24日の『山鉾巡行』です。 一方、天神祭りは、大阪天満宮のお祭りで、７月24日と25日に行われます。 ということは、今日はドンピシャな＜ハモの旬＞となりますね。 今週は、『ハモ料理のコツ』をテーマに考えてみます！ ▼″　いきなり余談！━━━ 昨年、私が書いた小説『BRUSH UP』では、主人公のひとり・徳次郎が 「宝塚市を、河豚（ふぐ）と、鱧（はも）で町興し！」と唱えています。 でもこれは、とても理に叶った考え方で、共に職人技が不可欠だからです。 では、ハモの扱い方の難しさを・・・ 続きを読む ▶▶ .
	.. . .. ■ 店長／マスター .   .  プロフィール 名　前 　川上 修　 （かわかみ おさむ） 誕　生 　昭和40年（1965年）　6月4日生 血液型 　Ａ型 出生地 　兵庫県尼崎市 通　称 　板さん ・ 修ちゃん ・ てっぱん　・・・など 趣　味 　お酒 ・ ゴルフ ・ ドライブ　　  お勉強   コチラで学ばせて頂いてます▼  ビジネス 　合同会社 D-CLARiTY ▼ （ ２足のわらじを履いています ） 経　歴 １９８４ （１８） 　尼崎市立産業高校商業科卒業 １９８４ （１９） 　左京区　「京料理 下鴨茶寮」 １９８６ （２１） 　新宿区　「懐石 喜多見」　（茶道会館） １９８９ （２４） 　名古屋　「日本料理 吉祥」 １９９０ （２５） 　名古屋　「えび料理 海老亭」 １９９１ （２６） 　西京区　「懐石 むら竹」 １９９２ （２７） 　西宮市　「寿司 おゝづ」 １９９３ （２７） 　宝塚市　「割烹寿司 逆瀬川 川上」 開業 ２００４ （３９） 　宝塚市　「割烹 逆瀬川 川上」　１階へ移転 . . ■ 智子 （ビール女１号） ・ 女将 プロフィール 血液型 　Ｏ型 出生地 　兵庫県宝塚市 趣　味 　ビール 特　技 　ビールを呑み続ける　→　寝る 勤　続 　22年 . ■ のりちゃん （ビール女２号） プロフィール 血液型 　Ｏ型 出生地 　兵庫県伊丹市 趣　味 　ビール 特　技 　ボケ　→　呑む　→　気を失う 勤　続 　18年
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