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Facebook投稿で、閲覧数 75万件を頂けた記事です。
シェアしてくださった144名の方に感謝いたします。
ソチラで紹介させて頂いた『高級魚の味噌漬け』は コチラ▶▶ |
| 【出版】 |
■『「第２の財布」が 本業を救う: ＡＩ活用で収入の柱を増やす』 |
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『BRUSH UP ～宝の持ち腐れ「宝塚市」ここから始まる逆転のステージ』
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| ■『手打ち蕎麦 最短攻略の科学』 |
| 【 河豚うんちく】 これをご覧になると河豚博士に！ |
| 【 店舗営業 】 ご予約制にて承っております |
| 【 テイクアウト＆デリバリー 】 配達にも応じます |
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| ※「醸造用アルコール」を使用した酒は扱っておりません |
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◆【 割烹 逆瀬川 川上 】 メールマガジン ◆ |
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━【テーマ】━━━
鮎（あゆ）
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▼″ まもなく ６月！━━━━
私たち和食の料理人にとって、6月1日はカレンダーの数字以上の意味を持つ特別な日です。
そう、待ちに待った「鮎」の解禁日。
初夏の瑞々しい緑の中、清流をきらきらと跳ねる鮎は、まさにこれからの季節の御馳走。
厨房にもいよいよ、あの清々しい香りが帰ってきます。
▼″ 「香る魚」と書く、美しい理由━━━━
鮎は漢字で「魚へんに占う（占）」と書きますが、別名を「香魚（こうぎょ）」とも呼びます。
これは、鮎が川の岩についた新鮮な苔（こけ）を主食にしているため、身からスイカや
キュウリのような、なんとも爽やかで上品な香りがするからです。
また、わずか一年でその生涯を終えることから「年魚（ねんぎょ）」とも呼ばれ、
その儚くも力強い命の輝きが、古くから多くの文人や食通を魅了してきました。
▼″ あの葉っぱ・・・━━━━
『鮎の塩焼き』に欠かせないのが、・・・ |
| 続きを読む ▶▶ |
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| ■ 店長／マスター |
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| プロフィール |
| 名 前 |
川上 修 （かわかみ おさむ） |
| 誕 生 |
昭和40年（1965年） 6月4日生 |
| 血 液 |
Ａ型 |
| 出生地 |
兵庫県尼崎市 |
| 通 称 |
板さん ・ 修ちゃん ・ てっぱん ・・・など |
| 趣 味 |
お酒 ・ パソコン・ ドライブ |
| お勉強 |
コチラで学ばせて頂いてます▼ |
| ビジネス |
合同会社 D-CLARiTY ▼ （ ２足のわらじを履いています ） |
| 経 歴 |
| １９８４ （１８） |
尼崎市立産業高校商業科卒業 |
| １９８４ （１９） |
左京区 「京料理 下鴨茶寮」 |
| １９８６ （２１） |
新宿区 「懐石 喜多見」 （茶道会館） |
| １９８９ （２４） |
名古屋 「日本料理 吉祥」 |
| １９９０ （２５） |
名古屋 「えび料理 海老亭」 |
| １９９１ （２６） |
西京区 「懐石 むら竹」 |
| １９９２ （２７） |
西宮市 「寿司 おゝづ」 |
| １９９３ （２７） |
宝塚市 「割烹寿司 逆瀬川 川上」 開業 |
| ２００４ （３９） |
宝塚市 「割烹 逆瀬川 川上」 １階へ移転 |
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| ■ 智子 （ビール女１号） ・ 女将 |
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| プロフィール |
| 血液型 |
Ｏ型 |
| 出生地 |
兵庫県宝塚市 |
| 趣 味 |
ビール |
| 特 技 |
ビールを呑み続ける → 寝る |
| 勤 続 |
22年 |
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| ■ のりちゃん （ビール女２号） |
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| プロフィール |
| 血液型 |
Ｏ型 |
| 出生地 |
兵庫県伊丹市 |
| 趣 味 |
ビール |
| 特 技 |
ボケ → 呑む → 気を失う |
| 勤 続 |
18年 |
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兵庫県宝塚市野上1-1-3 |
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シャローム逆瀬川ビル１階 |
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『宝塚病院』の向かい |
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0797-74-0178 (店) |
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090-8213-2074 （川上スマホ） |
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tokujiro1993@gmail.com |
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予 約 制 |
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＜店舗営業＞ 12:00～22:00 |
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＜テイクアウ＞ 14:00～19:00 |
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各種クレジットカードご利用可 |
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PayPay ／ LINEPay ご利用可 |
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カウンター |
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