━【テーマ】━━
新蕎麦（しんそば）
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▼″ 　複雑怪奇？━━━━
『手打ち蕎麦（そば）』って、なんだか難しくないですか？
黒いのや、薄緑のが有ったり、聞くところによると「真っ白の蕎麦」も有ると言う。
そば通な人は『十割そば』を好むの？
なんで、蕎麦つゆは「先だけ浸けて食べろ！」って言われなあかんの？
今週は、この疑問に、私の目線で解説してみよう～かな！

▼″　北海道から新蕎麦！━━━
3月には、「筍（たけのこ）前線」が北上してきます。
今の季節は、「紅葉（もみじ）前線」が南下してきています。
これと同じように、新蕎麦は、先ず北海道から採れ始めます。
蕎麦好きな人が待ち望んでいた、新蕎麦の季節が到来です！

▼″　新蕎麦って良いの？━━━
昔、驚いた事があるのですが、ある人から「新米（しんまい）ってどこが旨いねん？」と訊かれました。
もう、コレに関しては、個人個人の「感覚」の問題なので、お答えすることが出来ませんでした。
ですが、そうなると「新蕎麦の良さ」は＜新米＞よりも、もっと難しい・・・