【出版】 ■『「第２の財布」が 本業を救う: ＡＩ活用で収入の柱を増やす』 ■『BRUSH UP　～宝の持ち腐れ「宝塚市」ここから始まる逆転のステージ』 ■『手打ち蕎麦　最短攻略の科学』 　　   【 河豚うんちく】 これをご覧になると河豚博士に！　   【 店舗営業 】　ご予約制にて承っております   【 テイクアウト＆デリバリー 】　配達にも応じます　 .
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	◆【 割烹 逆瀬川 川上 】 メールマガジン ◆       ━【テーマ】━━━━ 鰯（いわし） ・・・ 鬼を払う、冬の香 ━━━━━━━━━━━━━━ ▼″ 　立春の前日、節分の主役━━━━ いよいよ来週は節分ですね。 「福は内、鬼は外」の掛け声とともに豆を撒く風景は日本の冬の風物詩ですが、 私たち料理人にとって、この時期のもう一つの主役は「鰯（いわし）」です。 最近では恵方巻が注目されがちですが、古くからの伝統では、鰯を焼く煙で 邪気を払うのが節分の習わしでした。 ▼″　鬼が逃げ出す「臭い」と「棘（とげ）」━━━━ 節分に鰯の頭を柊（ひいらぎ）の枝に刺して玄関に飾る「柊鰯」という風習があります。 なぜ鰯なのか？ それは、鬼が鰯を焼く時の「激しい臭い」を嫌い、さらに柊の「鋭い棘」を 怖がって家に入ってこられないようにするためだと言われています。 つまり、あの食欲をそそる香ばしい脂の香りは、鬼にとっては「退散！」のサイン。 美味しい香りで福を呼び、鬼を追い払う。なんとも合理的で粋な習慣ですね。 ▼″　「魚」へんに「弱」と書くけれど━━━━ 鰯は漢字で書くと、魚へんに「弱」と書きます。 これは水揚げするとすぐに・・・ 続きを読む ▶▶ .
	.. . .. ■ 店長／マスター .   .  プロフィール 名　前 　川上 修　 （かわかみ おさむ） 誕　生 　昭和40年（1965年）　6月4日生 血　液 　Ａ型 出生地 　兵庫県尼崎市 通　称 　板さん ・ 修ちゃん ・ てっぱん　・・・など 趣　味 　お酒 ・ パソコン・ ドライブ　　  お勉強   コチラで学ばせて頂いてます▼  ビジネス 　合同会社 D-CLARiTY ▼ （ ２足のわらじを履いています ） 経　歴 １９８４ （１８） 　尼崎市立産業高校商業科卒業 １９８４ （１９） 　左京区　「京料理 下鴨茶寮」 １９８６ （２１） 　新宿区　「懐石 喜多見」　（茶道会館） １９８９ （２４） 　名古屋　「日本料理 吉祥」 １９９０ （２５） 　名古屋　「えび料理 海老亭」 １９９１ （２６） 　西京区　「懐石 むら竹」 １９９２ （２７） 　西宮市　「寿司 おゝづ」 １９９３ （２７） 　宝塚市　「割烹寿司 逆瀬川 川上」 開業 ２００４ （３９） 　宝塚市　「割烹 逆瀬川 川上」　１階へ移転 . . ■ 智子 （ビール女１号） ・ 女将 プロフィール 血液型 　Ｏ型 出生地 　兵庫県宝塚市 趣　味 　ビール 特　技 　ビールを呑み続ける　→　寝る 勤　続 　22年 . ■ のりちゃん （ビール女２号） プロフィール 血液型 　Ｏ型 出生地 　兵庫県伊丹市 趣　味 　ビール 特　技 　ボケ　→　呑む　→　気を失う 勤　続 　18年
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