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【割烹 逆瀬川 川上】メールマガジン
『 週刊 徳次郎商店 10月18日号 』
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一旦止まって確かめて・・・
━【テーマ】━━━
飲食店経営
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▼″ 憧れの職業？━━━━
飲食店ビジネスに、新たに参入して来る方は多いものです。
それの解り易い理由は、＜参入障壁の低さ＞です。
次に＜頑張れば出来そう＞というイメージです。
でも実際は？というと・・・
今週は、飲食店ビジネスの＜○○○＞について考えてみます。
▼″ 参入障壁の低さ！━━━
確かに低いですよね、参入障壁は。
難しい資格は要らないし、ややこしい認可も不要ですし。
簡単な話で＜開店資金＞さえ用意できれば、誰でも飲食店のオーナーになれます。
▼″ 頑張れば出来そう！━━━
そう、この想いが、なかなか＜厄介なもの＞なんです。
もちろん、開店する前から＜楽して儲かるから＞なんて考える人は居ないでしょう。
ですが、＜データ＞を知ることが大切ではないでしょうか？
現代、現実に起きているデータの事です。
▼″ １年後、４割が閉店！━━━━
さて、資金も調達出来て、理想の店舗を造り、華々しく開店し、やる気に満ち溢れています。
後は＜軌道に乗せるまでの辛抱＞と、自分に言い聞かせ、毎日宣言通りに頑張ります。
ところが一向に軌道に乗らない。
用意した運転資金も底を尽きかけた頃、ある想いが頭を過ぎります・・・
＜商売を甘く見てたのでは？＞
▼″ 都心部では、５割！━━━━
「お店を開くなら梅田が良いわ～」
そりゃあ、都心部ならば、人通りが多くて、金銭が飛び交う地域なので魅力を感じますよね。
ですが、＜経費＞が、けた違いに大きくのし掛かってくるのが、商業地というエリアです。
これに関して細かい説明は省きますが、都心部で開業した店が、１年後に残っている割合は半分です。
このデータを見るだけでも、都心部の方が厳しいことが予想できます。
因みに＜３年後の生存率＞となると、2～3割です。
言い換えますと、7～8割の店は、３年後には無くなっています。
▼″ なぜ、こんな話を？━━━━
私は、永くこの世界に居るもので、＜見える＞んです、数値が。
そして、開業した店の＜近未来＞の状態も見えています。
これは、別に＜特殊能力＞といったものではありません。
ビジネスなので、原理原則に沿って考えれば、結果は誰にでも見えるものです。
いや、むしろ、よく解らないまま、この業界に参入される人の方が、特殊能力の持ち主に見えます。
▼″ でも、止まらない！━━━━
これまで、数名の人が、「店を始めるんです」と、喜び勇んで私のところに来られました。
そして、ものの見事に玉砕し、私の前から姿を消しています。
そう、一旦やる気になった炎は、消せないんです。
▼″ これからの時代は？━━━━
かなり難しい時代に突入しました。
端的に言いますと、＜売上 ー 経費＞が、プラスにならない。
という事は、商売が成り立たない、という事ですね。
これから、原材料費・人件費・輸送費が、どんどんと跳ね上がって行きます。
それも仕方のないことで、日本もインフレに向かわないと、国力が下がりますからね。
▼″ 明るい話を・・・━━━━
＜飲食店ビジネスは楽しい！＞私はそう感じております。
時代や地域、またお客様のご要望に合ったビジネスに仕上げれば、
競合が少なくなった今は、むしろチャンスかも知れません。
また～、そんな～、焚き付けるようなことを言うて・・・（笑）
▼″ 売れない時代！━━━━
現在の日本人にはもう、モノが売れない時代に移行しました。
既に＜満ち足りた状態＞、もしくは＜買いたくても買えない＞のどちらかに、多くの人が在ります。
もう、商品力や、テクニックでは、お客さんになってもらえない時代です。
私が６年前に書いた随筆『板前維新』には、既に＜心の時代＞と明記していました。
本当に、そのような時代がやって来たことを痛感しています。
（※ご興味ある方は、ホームページにアップしております http://kawakami.o.oo7.jp/733.html ）
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■≪おしらせ・１≫
私が学んでいる『倫理法人会』は、多くの経営者が集う社会教育団体です。（宗教ではありません）
来週、その場で＜講話＞と称して、私が35分間お話をさせて頂きます。
誰でも無料で参加出来ますので、この機会に私・川上とお知り合いになってみませんか？
損は、させませんよ（笑）
会名：『大阪尼崎倫理法人会』／（一社）倫理研究所
日時：2024年10月24日（木）朝６時30分～朝７時30分
場所：ホテル 『ヴィスキオ』（ＪＲ尼崎駅直結）
参加：誰でも／予約不要／無料／当日私にお声掛けください
※ここで学び続けて６年半、人生が好転しまくった話をします。
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■≪おしらせ・２≫
『板前維新３』の製本完了！
「欲しい！」と思ってくださる方には、お送りしますので、
送付先をお伝えください。
インターネットでは、全ページを公開しています
板前維新３ 『BRUSH UP』はコチラ↓
http://kawakami.o.oo7.jp/itamaeishin3.html
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■≪おしらせ・３≫
当店は、定休日無しで「予約制」にて、営業しております。
ご予約にてご来店のお客様に、私とスタッフが全力投球！
http://kawakami.o.oo7.jp/
世界初？予約状況を確認できるページを公開しています。
https://bit.ly/40vNpY5
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■ お問い合わせはこちらまで↓
tokujiro1993@gmail.com
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