兵庫県宝塚市 【 割烹 逆瀬川 川上 】お知らせ
         
     
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【割烹 逆瀬川 川上】メールマガジン
『週刊 徳次郎商店 11月 9日号』
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またまた、過去最高額が・・・

━【テーマ】━━
★ズワイガニ
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▼″ 生息地は? ───
ズワイガニは、冷たい海がお好きです。
山口県以北の日本海と、茨城県以北の北太平洋と、オホーツク海・ベーリング海に棲息しています。
ですが、一般的に馴染みが有るのは、山陰から北陸までのズワイガニですね。
今週は、ココにスポットを当てて、この人騒がせな「カニ」を考えます。

▼″ 色んなニックネーム! ───
古語にある『楚(すわえ)』、その意味は「細い木の枝」。
ここから「すわえがに」という名が生まれ、それが訛って『ずわいがに』となった説が有力のようです。
この固有の「ずわいがに」に、地方名や漁港名を付けてブランド化された呼び方が「通り名」となっています。
山陰地方『松葉蟹』、福井県『越前蟹』などがそれで、京都府の間人港に上がる『間人(たいざ)蟹』も有名です。

▼″ 何が、人騒がせ? ───
それは「価格」です!
今期の解禁日を迎えて、福井県の三国漁港で6日の初競りは、「一匹 42万円」という値で落札されました。
ここ数年、注目を浴びるのは鳥取県で、2年前の初競りでは「一匹 130万円」でした。
そして今年の鳥取県では、一昨日の7日に初競りが行われました。それがナント・・・
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して頂きました! (P.334)
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立派なカメラを持ったあの男性が、ミシュランの覆面調査員でした。
明くる日に名乗り出てくれましたが、頂いた名刺には「名前」が書かれていません。(笑)

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今日までに、この教材をお買い上げ頂いた
約300名の方々が、蕎麦打ちを楽しまれています。
また、嬉しいご報告の数々に感謝します!

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